• 新闻动态
  • 打造中国活性炭再生装备技术领先企业
新闻动态
您的位置:首页 > 新闻动态 >

酒类专用活性炭在酒酿造过程中的应用

2020-03-31 浦士达环保


       酒类专用活性炭在酒类中的应用很广,几乎所有酒业都离不开活性炭。酒类专用活性炭主要应用在酒类生产的后期处理上,酒类专用活性炭不仅能在一定范围内保证酒液不再浑浊,还能使除浊处理后的酒保持原酒风味。


 
       酒类专用活性炭在酒中主要吸附产生异味、臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),提高酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。酒类专用活性炭广泛用于白酒提纯去异味、葡萄酒脱色除异味及啤酒提纯去异味。但是,酒炭是不可以长期放在酒中的,用时和用量都需要根据不同的酒类来适量运用。
       酒类专用活性炭的选择非常重要。经测定,己酸乙酯直径是1.44nm,如选用1.4nm-2nm的活性炭除低度酒的浑浊物,则己酯就会入微孔而被吸附,使低度酒受损,只有选用孔径大于2.0nm的活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才能达到工艺要求,除浊并保质。因此,选择活性炭是生产过程的重要环节。根据、实际情况选用不同空隙结构的活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味,应选大离子半径物质;对新酒中的臭味,可选用小孔径的活性炭;对酒中的苦味,应选用一种含氮的微孔发达的碱性活性炭,其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味,所以,选用酒类专用活性炭是非常重要的环节,任何一种活性炭都不是万能的。
       冷冻法是国内研究应用推广的低度白酒除浊方法之一,根据三种高级脂肪酸乙酯为代表的某些白酒香气成分的溶解度特性,在低温下溶解度低而被析出凝集沉淀的原理,低度白酒经冷冻出现的白色沉淀而浑浊,这些白色沉淀需在低温下过滤除去。北方气温冬季较低,可利用自然冷冻,在室外温度达零下25℃、20℃左右时进行过滤,使用的碳芯选择在要求的范围内,利用活性炭芯过滤,用量及活性炭孔径在规定范围内,可大大降低过滤成本,提高过滤效果。
       酒类专用活性炭安全性很好,它对人体没有任何毒副作用,也不会与酒中的任何成分发生化学反应,所以,选用活性炭吸附法处理白酒不但安全,而且还能最大限度的保证酒的原始味道。活性炭发达的空隙结构还能减轻酒中的泥臭味。所以活性炭是处理酒的最佳选择。




扫一扫关注微信公众号

   打开微信,点击底部的“发现”, 
使用“扫一扫”即可关注浦士达公众号


  • Copyright © 2020

    江苏浦士达环保科技股份有限公司

    地址:江苏·苏州·江苏扬子江国际化学工业园华达路5号

    电话:86-512-82580800 全国服务热线:400-180-9558

    邮箱:psd@purestar.cn 传真:86-512-82580700

    苏ICP备12035478号